TEME

Osem živil, ki lahko ostanejo sveža leta

Osem živil, ki lahko ostanejo sveža leta


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ocenjuje se, da v Združenih državah Amerike skupaj zapravijo 40% hrane in po podatkih Ministrstva za kmetijstvo ZDA (USDA) družina s povprečno štirimi člani zapravi več kot 2 milijona kalorij, kar ustreza 1500 USD vredno zapravljene hrane vsako leto.

Po podatkih USDA bi lahko zmanjšanje živilskih odpadkov za 15% pomagalo nahraniti več kot 25 milijonov ljudi vsako leto in koristilo tudi okolju, saj so živilski odpadki glavna sestavina trdnih odpadkov. Komunalna (uporaba ostankov hrane kot komposta za vaš vrt je en način za pomoč pri zmanjševanju te težave).

Če obrokov ne načrtujete natančno, je enostavno kupiti preveč sveže hrane, ki se na koncu pokvari, preden jo uporabite. Obstaja pa veliko zdravih sponk, ki lahko ostanejo v vaši kuhinji dolgo - tudi leta - ne da bi se morali skrbeti, da bi se pokvarili.

Založite shrambo s temi brezčasnimi sponkami

Dostop do neprekinjenih živilskih izdelkov je vsekakor zelo praktičen. Vsake toliko založite svojo shrambo in pripravljeni boste pripraviti obrok, kadar koli je to potrebno, tudi kadar je nepričakovano.

Izogibati se morate živilom, ki imajo zelo dolg rok uporabnosti, ker vsebujejo sintetične konzervanse ali so v pločevinkah (pločevinke običajno vsebujejo toksični bisfenol-A (BPA)). Namesto tega poiščite polnovredna živila, ki naravno dolgo ostanejo sveža in so dobra tudi za vas. Nekaj ​​glavnih možnosti je:

  • Suh fižol

Fižol je dober vir folata, prehranskih vlaknin, mangana, beljakovin, magnezija, vitamina B1 (tiamin), fosforja in antioksidantov in je lahko koristen za zdravje srca, če ga uživamo zmerno.

Pri kuhanju suhega fižola morate biti pozorni na to, da tekočina za kuhanje vsebuje večino hranil po kuhanju fižola. Eden trik je, da fižol pustite, da približno eno uro po kuhanju sedi v tekočini, da bo lažje absorbiral nekaj izgubljenih hranil.

Kuhanje fižola v loncu pod pritiskom lahko tudi ohrani več hranilnih snovi kot pri drugih načinih kuhanja fižola.

  • Gorčica

Gorčica ostane dolgo sveža (več kot dve leti pred odprtjem), visokokakovostne različice pa so narejene samo iz gorčičnih semen, kurkume, vode in kisa.

Gorčica je okusna začimba za številne vrste živil in je dodaten bonus, ki lahko vašo presnovo poveča do 25% ure po zaužitju.

  • Beli kis

Inštitut za kis trdi, da ima beli kis zaradi kisle narave neomejen rok uporabnosti.3 Zato se pogosto uporablja za pripravo kumaric in ga pogosto dodajajo sezonskim in aromatičnim živilom.

Kis bi lahko znatno koristil vašemu zdravju. Kot poroča Journal of Food Science:

"Funkcionalne terapevtske lastnosti kisa ... vključujejo antibakterijsko aktivnost, zniževanje krvnega tlaka, antioksidativno aktivnost, zmanjšanje učinkov diabetesa, preprečevanje bolezni srca in ožilja ter povečanje moči po vadbi."

Beli destilirani kis je odličen za čiščenje in pranje, vendar se v zdravstvene namene izogibajte povsem jasnim različicam, "popolnoma bistrim" sortam, ki jih najdemo na policah supermarketov. Namesto tega raje izberite surov, nefiltriran, organski kis, ki je bolj motne konsistence.

Ko vidite skozi tekočino, morate opaziti plavajočo snov, ki je podobna pajčevi. To je znano kot "mati" in pomeni, da je vaš kis najboljše kakovosti.

Razlog, da proizvajalci destilirajo kis, je odstranitev te snovi, ki daje tekočini motno konsistenco, ker je večini ljudi neprijetna in je ne bi kupili. Toda v tem primeru bi morali iskati tisto oblačno konsistenco.

Kot pri večini živil je bolj predelano, manj hranljivo in to velja tudi za kis.

  • Sol

Čeprav ima jodirana sol rok uporabnosti približno pet let, naravna sol ostane nedoločen čas sveža. Čeprav se marsikdo domisli, da bi moral omejiti uživanje soli, da bi zaščitil svoje srce, je ta ideja že dvomljiva.

Leta 2011 je sistematični pregled podatkov, ki je vključeval 6.500 ljudi, ugotovil, da ni dovolj dokazov, ki bi priporočali omejevanje soli.5 Med ljudmi z visokim krvnim tlakom in normalnim krvnim tlakom omejitev soli ni bila povezana s smrtnostjo na splošno ali smrtnostjo zaradi srca in ožilja.

Posodobitev pregleda, objavljena leta 2014, je tudi pokazala, da "pri ljudeh z visokim ali visokim krvnim tlakom ni dovolj dokazov o klinično pomembnih učinkih prehranskih priporočil in nadomestitvi soli zaradi kardiovaskularne smrtnosti".

Nekatere študije so pokazale skromno korist omejevanja soli pri nekaterih ljudeh s povišanim krvnim tlakom, vendar se morate zavedati, da obstaja velika razlika med naravno soljo in predelano soljo, dodano predelani hrani, in solniki, ki jih najdemo v večini hiš in restavracije.

Naravna sol je bistvenega pomena za dobro zdravje, predelani soli pa se je treba popolnoma izogibati. Sally Fallon Morell, predsednica fundacije Weston A. Price, je ugotovila:

»Študija iz leta 1991 kaže, da morajo ljudje zaužiti približno eno do pol čajne žličke soli na dan. Uživanje manj kot te količine sproži kaskado hormonov, katerih cilj je obnoviti natrij iz toka odpadkov, hormonov, zaradi katerih so ljudje ranljivi za bolezni srca in ledvic. Ta biokemija je dokazana. "

  • Oljke

Oljke imajo tudi dolgo življenjsko dobo (približno tri leta, ko jih ne odprejo), zaradi česar so popoln prigrizek, ki ga lahko obdržite pri roki. Mnogi ljudje ne marajo oljk, ker vsebujejo veliko maščob, vendar so zato tako dobre za vas.

Večina maščobe (več kot 75%), ki jo vsebujejo oljke, je oleinska kislina, mononenasičena maščoba, za katero je znano, da zmanjšuje tveganje za srčne bolezni. Po raziskavah, objavljenih v European Journal of Cancer Prevention, olive vsebujejo tudi antioksidante "v izobilju" .8

Sem spadajo fenoli (hidroksitirosol, tirozol), polifenoli (oleuropein glikozid) in druge spojine. Antioksidativne lastnosti oljk so se izkazale za močnejše od vitaminov E.9

Poleg tega antioksidativne in protivnetne lastnosti oljk ter drugih spojin proti raku pomagajo preprečevati raka.

Tako zelene kot črne oljke so koristne za vaše zdravje, vendar obstajajo raziskave, ki kažejo, da se vsebnost antioksidanta oleurepeina v oljkah z zorenjem zmanjšuje.

V nekaterih primerih imajo torej zelene oljke večjo vsebnost te koristne spojine (če pa so vam všeč črne oljke, to ni zadosten razlog, da bi jih nehali jesti) .10

  • Draga

Čeprav njegovo uživanje priporočam le zmerno, ima med protivirusne in antibakterijske lastnosti, zaradi katerih ostane dolgo svež. Čeprav se njegova barva in tekstura lahko spremenita (postaneta zrnasta in trda), je vseeno varna za uživanje. Trdi med lahko zmehčate tako, da posodo namočite v skledo z vročo vodo.

Upoštevajte, da če medu ne uživate zmerno, bo zvišal raven insulina in leptina, kar lahko poslabša vaše zdravje.

Priporočam uživanje nepasteriziranega medu Manuka - ne rafiniranih, predelanih sort, ki jih prodaja večina supermarketov. Javorjev sirup je še eno naravno sladilo, ki lahko dolgo ostane sveže, če ga shranite v hladilniku ali zamrzovalniku (vendar ga je treba uživati ​​tudi zmerno).

  • Izvleček vanilije

Pravi ekstrakt vanilije bo ostal svež še dolgo (veliko dlje kot trpki, ki imajo rok uporabnosti približno dve leti).

  • Chia semena

Chia semena naj bi zdržala do dve leti brez hlajenja zaradi visoke vsebnosti antioksidantov.11 So hiter in enostaven vir beljakovin, zdravih maščob, prehranskih vlaknin, mineralov, vitaminov in antioksidantov.

Visoka koncentracija alfa-linolenske kisline (ALA za angleško kratico), ki je omega-3 maščoba rastlinskega izvora in ena izmed najbolj priljubljenih sestavin. Chia semena vsebujejo do 40% olja, s 60% omega-3,12

Poleg tega chia semena vsebujejo številne dodatne fitokemikalije, od katerih ima vsaka edinstvene prednosti. Sem spadajo miricetin, kvercetin in kaempferol, ki so znani po svojih antioksidativnih, protivnetnih in protirakavih lastnostih, vsebujejo pa tudi kofeinsko kislino.

Chia semena lahko dodamo v napitke ali jih uživamo kot puding, začimbe ali celo nadomestimo paniranje v mesu in ribah.

Nekatera živila lahko jemo tudi po preteku roka uporabnosti

Poročilo Sveta za obrambo naravnih virov (NRDC) in Harvarda je pokazalo, da več kot 90% ljudi, ki živijo v Združenih državah Amerike, predčasno zavrže hrano, ker ne razume popolnoma, kaj to v resnici pomeni. Pomeni datum na oznaka izdelka

Raziskovalci so ugotovili, da datlji s hrano praviloma povzročajo, da se dobra hrana predčasno zavrže. V ZDA ni splošno priznanega sistema za zmenke s hrano.

Datum »prodaj do« sploh ni namenjen potrošniški uporabi. Gre za datume, ki prodajalcem pomagajo zagotoviti, da se njihovi izdelki med polnjenjem polic napolnijo pravilno, vendar mnogi potrošniki menijo, da gre za ukrep varnosti hrane.

Datum "najkasneje do" določi proizvajalec, da predlaga, kdaj hrano zaužiti za boljši okus in kakovost. Vendar pa tudi ni varnostni ukrep in živila je na splošno mogoče varno uživati ​​po datumu "najbolje velja", pogosto z minimalnimi spremembami okusa in teksture.

Datum "veljavnosti" je zadnji priporočen datum za uporabo izdelka v njegovi največji kakovosti. Ta datum določi tudi proizvajalec in se lahko med podobnimi izdelki zelo razlikuje.

Torej, ko določite, ali je živilo še vedno varno za uživanje, ga boste morali v bistvu narediti sami (vendar morate razumeti, da je veliko živil mogoče varno zaužiti tudi po izteku roka uporabnosti).

Da bi zmanjšali zapravljanje hrane in kar najbolje izkoristili svojo porabo za hrano, priporočam, da kupujete lokalno, po možnosti na majhnih ekoloških kmetijah, ki jih lahko obiščete in pregledate. Tako zagotovite, da že od samega začetka dobite najbolj svežo hrano, s čimer dobite nekaj dodatnih dni (ali v nekaterih primerih celo tedne), preden se pokvarijo.

Čas Epohe


Video: FRESCO CONTROL - skrbnik - varuh vaše hrane in vašega zdravja (Maj 2022).