+
TEME

Gojeni losos je "nezdrava hrana"

Gojeni losos je

Gojeni losos je katastrofa tako za okolje kot za zdravje ljudi, testi pa kažejo, da je gojeni losos približno petkrat bolj toksičen kot katera koli druga preizkušena hrana.

V študijah o krmljenju živali so miši, ki jih hranijo v gojenem lososu, razvile debelost in diabetes - učinki, za katere raziskovalci menijo, da so povezani s strupeno izpostavljenostjo.

Poleg pesticidov in antibiotikov, ki se uporabljajo v ribogojstvu, je najpomembnejši vir toksične izpostavljenosti suha krma, ki vsebuje dioksine, poliklorirane bifenile in druge strupene kontaminante.

Koncentracije polikloriranih bifenilov (PCB) v gojenem lososu so v povprečju osemkrat večje v primerjavi z divjim lososom.

Gojeni losos tudi nima prehranskega profila divjega lososa, katerega vsebnost omega-6 maščob je 5,5-krat večja od divjega lososa, kar pri večini ljudi nagiba razmerje omega-3 in omega-6 da ga zanihamo.

Omega-3 maščobe

Če se zavedate koristi maščob omega-3 na osnovi živali in veste, da je losos odličen vir te hranilne snovi, boste morda presenečeni, ko boste ugotovili, da je gojeni losos bolj podobna nezdravi hrani kot druga zdrava hrana.

To močno resnico je razkril dokumentarni film Nicolasa Daniela "Fillet-Oh-Fish", ki prikazuje ekskluzivne posnetke iz ribogojnic in ribogojnic po vsem svetu.

Med predstavljenimi strokovnjaki je Kurt Oddekalv, cenjeni norveški okoljski aktivist, ki trdi, da je gojenje lososa resnična katastrofa, tako z vidika okolja kot zdravja ljudi.

Pod ribogojnicami lososa, raztresenimi okoli norveških fjordov, je plast ruševin, globoka približno 15 metrov, polna strupenih bakterij, zdravil in pesticidov, in ker so farme na odprtem morju, ta nikakor ne vsebuje.

Gojeni losos tudi bolj neposredno ogroža vaše zdravje. Ribe so že od nekdaj veljale za zdravo hrano, a testiranje hrane razkriva, da je današnji gojeni losos eno najbolj strupenih živil na svetu.

Kot so poudarili proizvajalci dokumentarca, "je meso ribe, ki jo zaužijemo, z intenzivnim kmetijstvom in globalnim onesnaževanjem postalo smrtonosni kemični koktajl."1

V obsežni oceni gojenega lososa, ki je bila objavljena januarja 2004 v znanstveni reviji Science,2 Vztrajno so odkrivali 13 organskih onesnaževal. Gojeni losos tudi nima enakega prehranskega profila kot divji losos.

Gojeni losos kot odličen vir prepotrebnih maščob omega-3 vsebuje veliko več omega-6 kot omega-3, kar ima lahko škodljive zdravstvene posledice, kot jih ima večina ljudi. omega-3 in dobite veliko več maščob omega-6, kot jih potrebujete.

Farme lososa niso ekološka rešitev

Več kot polovica rib, ki jih pojedo v ZDA, prihaja z ribogojnic.3 Ribogojstvo se promovira kot trajnostna rešitev za prelov, v resnici pa ribogojnice povzročajo več težav, kot jih rešijo.

Prvič, za pridelavo samo 1 kilograma gojenega lososa je potrebno od 1,5 do 8 kilogramov divjih rib, zato ribogojska industrija veliko prispeva k izumrtju populacij divjih rib, namesto da bi jih rešila.4

Farma lososa lahko na razmeroma majhnem prostoru vsebuje več kot 2 milijona lososa. Tako kot tovarniške farme na kopnem, kjer so živali v gneči, tudi ribogojnice pestijo bolezni, ki se med stresom hitro širijo med ribami.

Po mnenju Oddekalva, morske uši, bolezni trebušne slinavke5 In virus nalezljive anemije lososa se je razširil po celotni Norveški, vendar potrošniki niso bili obveščeni o teh ribiških pandemijah in prodaja obolelih rib še vedno vztraja.

Industrija za zaščito pred škodljivci, ki povzročajo bolezni, uporablja številne nevarne pesticide, eden od njih pa ima nevrotoksične učinke. Delavci, ki uporabljajo pesticid, morajo nositi zaščitna oblačila, ki pokrivajo celotno telo, vendar se te kemikalije odvržejo neposredno v vodo.

Dokazano je bilo tudi, da uporabljeni pesticidi vplivajo na DNA rib, kar vodi do genskih mutacij. Opaženi so bili moteči primeri deformirane trske, ocene pa kažejo, da približno polovica vseh gojenih trsk trpi za to vrsto deformacije.

Še huje, znano je, da se trske, ki pobegnejo s kmetij, parijo z divjo trsko in tako širijo genske mutacije in deformacije v divji populaciji.

Hranilna vsebnost gojenih rib se močno razlikuje od vsebnosti divjega lososa

V gojenem lososu so manj vidne, a enako moteče mutacije. Meso gojenega lososa je nežno krhko in se pri upogibanju zlomi - zelo nenormalna lastnost. Tudi prehranska vsebnost je nenormalna.

Divji losos vsebuje približno 5 do 7% maščob, gojena sorta pa med 14,5 in 34%.

Visoka vsebnost maščob je neposreden rezultat predelane krme z visoko vsebnostjo maščob, ki se krmi gojenemu lososu. Vendar gojeni losos ne vsebuje zgolj več maščob; resnična tragedija je radikalno izkrivljeno razmerje med maščobami omega-3 in omega-6.6 Polovica divjega atlantskega lososa vsebuje približno 3.996 miligramov (mg) omega-3 in 341 mg omega-6.7

Polovica atlantskega gojenega lososa vsebuje le nekoliko več omega-3 - 4.961 mg -, a neverjetnih 1.944 mg omega-6;8 5,5-krat večja vsebnost v primerjavi z divjim lososom.

Čeprav vaše telo potrebuje maščobe omega-3 in omega-6, je razmerje med obema pomembno, idealno 1 proti 1. Standardna ameriška prehrana je že močno nagnjena k omega-6 maščobam. Zahvaljujoč prevladi predelane hrane in gojenega lososa se to nezdravo neravnovesje še poveča in ne uravnoteži.

Gojena in nevarna TV oddaja9 prikazuje primer oznake hranilnih vrednosti lososa, in ko gre za vir te odvečne maščobe omega-6, se sestavine zelo razkrijejo.

Prvih 9 sestavin v Skrettingovi “Winter Plus 3500” Salmon Food so perutninska moka, ribje moke, perutninska maščoba, ribje olje, polnozrnata pšenica, sojina moka, koruzna moka brez glutena, pero repično olje. Divji losos še nikoli ni bil v stiku z nobeno od teh sestavin in še zdaleč niso to, kar bi lahko bila ustrezna prehrana za to vrsto.

Gojeni losos je 5-krat bolj toksičen kot katera koli druga testirana hrana

Gojeni losos vsebuje tudi veliko višjo vsebnost onesnaževalcev v primerjavi z divjimi kolegi, deloma zaradi visoke vsebnosti maščob. Veliko toksinov se hitro kopiči v maščobah, kar pomeni, da bo gojeni losos, tudi če je vzgojen v podobno onesnaženih pogojih, absorbiral več toksinov kot divje ribe.

Presenetljivo je, da raziskave razkrivajo, da glavni vir izpostavljenosti toksičnim organizmom dejansko niso pesticidi ali antibiotiki, ki jih dajejo gojenemu lososu, temveč suha krma, ki se jim daje.

Nekateri onesnaževalci, ki jih najdemo v krmi, so dioksini, poliklorirani bifenili, klorirani pesticidi ter druga zdravila in kemikalije. Ko losos poje to hrano, se ti toksini kopičijo v maščobi. Študija,10 ki je testiral 700 vzorcev lososa, zbranih po vsem svetu, je ugotovil, da so koncentracije PCB v gojenem lososu v povprečju 8-krat višje kot v divjem lososu.

Po mnenju avtorjev študije "analiza tveganja kaže, da lahko uživanje gojenega atlantskega lososa predstavlja zdravstveno tveganje, ki zmanjšuje koristne učinke uživanja rib."

Druga skupina znanstvenikov je to ugotovila11 "Uživanje gojenega lososa na sorazmerno nizkih frekvencah povzroči povečano izpostavljenost dioksinom in podobnim spojinam s sorazmernim povečanjem ocen zdravstvenega tveganja."

Raziskovalec toksikologije Jerome Ruzzin je tudi preizkusil različne skupine živil, ki se prodajajo na Norveškem, na toksine in potrdil, da gojeni losos vsebuje največ toksinov in to z veliko razliko.

Na splošno je gojeni losos 5-krat bolj strupen kot katera koli druga testirana hrana. V študijah o krmljenju živali so miši, ki so se hranile v gojenem lososu, razvile debelost in debele plasti maščobe okoli notranjih organov. Poleg tega so razvili tudi diabetes.

Ruzzin poudarja, da teorija, ki postaja vse pomembnejša, kaže, da so naraščajoče stopnje debelosti povezane z naraščajočim številom toksinov in onesnaževal, ki smo jim izpostavljeni v okolju in hrani. Na podlagi lastnih ugotovitev je Ruzzin prenehal jesti gojeni losos.

Zakaj je hrana za ribe tako strupena?

Da bi raziskali, zakaj je krma za ribe tako strupena, dokumentarec obišče obrat za peletizirano krmo na Norveškem. Na tem mestu so odkrili, da je glavna sestavina jegulja, ki se uporablja zaradi visoke vsebnosti beljakovin in maščob, ter druge mastne ribe iz Baltskega morja.

To je vir problema, saj je Baltsko morje zelo onesnaženo. Nekatere ribe imajo toksične ravni onesnaževalcev, ki se nato preprosto vgradijo v pelete.

Na Švedskem morajo ribiči stranke opozoriti na morebitno strupenost rib iz Baltskega morja. V skladu z vladnimi priporočili ne smete več kot enkrat na teden jesti mastnih rib, kot je sled, in če ste noseči, se baltskim ribam v celoti izogibajte. Švedski aktivist Greenpeace Jan Isakson razkriva nekatere vire vsega tega onesnaženja.

Na obrobju Stockholma na obali Baltika leži ogromna papirnica, ki ustvarja strupene dioksine.

Tudi 9 drugih industrializiranih držav, ki obkrožajo Baltsko morje, odlaga svoje strupene odpadke v to zaprto vodno telo. Dioksini se vežejo na maščobo, zato sled, jegulja in losos na koncu naberejo večje količine v primerjavi z drugimi ribami.

Zato se nekatere od teh maščobnih rib in zato, ker niso primerne za prehrano ljudi, zdaj uporabljajo predvsem kot krma za ribe. Na žalost se ti toksini na koncu znajdejo na naši mizi vsakič, ko jemo gojene ribe, zlasti gojenega lososa.

Ena najbolj varovanih skrivnosti ribiške industrije

Del toksičnosti izhaja tudi iz postopka izdelave peletov. Najprej se skuhajo maščobne ribe, nastanejo 2 ločena proizvoda: beljakovinski moka in olje. Medtem ko ima olje visoko vsebnost dioksinov in PCB-jev, beljakovinski prah prav tako doda toksičnost končnemu izdelku.

Temu beljakovinskemu prahu se doda "antioksidant", imenovan etoksikin. Po besedah ​​producenta dokumentarca je to ena najbolj varovanih skrivnosti v industriji ribje krme - in ena najbolj strupenih.

Etoksikin je kot pesticid razvil Monsanto v petdesetih letih 20. stoletja. Njegova uporaba je strogo urejena v sadju, zelenjavi in ​​mesu, ne pa tudi v ribah, saj nikoli ni bil zasnovan za takšno uporabo.

Proizvajalci krme za ribe nikoli niso obvestili zdravstvenih organov, da kemikalijo uporabljajo kot sredstvo za preprečevanje oksidacije in prežvekovanja maščob, zato njene prisotnosti v gojenih ribah nikoli niso obravnavali.

Zaskrbljujoče je, da testi kažejo, da lahko gojene ribe vsebujejo nivo etoksikvina, ki je do 20-krat večji od dovoljene vsebnosti sadja, zelenjave in mesa.

Poleg tega učinki te kemikalije na zdravje ljudi niso bili nikoli ugotovljeni. Edina študija o antioksidanti in zdravju ljudi je bila teza Viktorije Bohne, nekdanje raziskovalke na Norveškem, ki je odkrila vrsto motečih odkritij, na primer dejstvo, da lahko etoksikin prehaja krvno-možgansko pregrado in ima lahko rakotvorne učinke. Bohne je bil prisiljen, naj opusti svoje preiskovalno delo, potem ko je poskušal ponarediti in omalovažiti svoje ugotovitve.

Drugi so skrivno uporabo etoksikina v norveškem ribogojstvu in pomanjkanje znanstvenih raziskav o njegovih učinkih povezali z norveško ministrico za ribištvo in obalne zadeve Lisbeth Berg-Hansen, ki je tudi glavna delnica ribogojnice na Norveškem. lososa in je zasedel različne visoke položaje v ribiški industriji.

Jedete ribe ali ribje odpadke?

Ribe so lahko eno najbolj zdravih živil, ki jih lahko jeste, a v industrijski dobi se morate popolnoma zavedati svojih odločitev.

Z manj kot 15 centi na kilogram so glave, repi in tisto malo ribjega mesa, ki ostane po filetiranju, pravi vir dobička.

Tako rekoč nič ni zapravljeno. Odpadke rib operemo in zmeljemo, da nastane kaša, ki jo nato uporabimo v pripravljenih obrokih in hrani za hišne ljubljenčke. Ker vam proizvajalci živil niso dolžni obvestiti, da njihovi izdelki vsebujejo ribje meso, ne pa dejansko ribjega fileja, ta izdelek za te proizvajalce ponuja visoko ceno.

Tu je namig: če seznam sestavin izdelka vključuje ribe, ne da bi bilo treba navesti, da so narejeni iz ribjih filejev, to na splošno pomeni, da so uporabili ribjo odpadno kašo.

Pogoste so tudi ribolovne prevare. Raziskave so pokazale, da je vsaka tretja nalepka za ribe napačna ali zavajajoča. Poceni ribe pogosto označijo za dražje. Nekatere gojene ribe so na prodaj tudi kot divje.

Postopek sledenja je v mešanici sestavin bolj zapleten zaradi mešanja sestavin, kar vodi do večine goljufij na področju ribištva. Na nek način je bolj zapleteno prodajati ribje fileje kot drugo vrsto, čeprav obstajajo tudi primeri.

Zdrave možnosti morskih sadežev

Jasno je, da ribogojnice niso izvedljiva rešitev za prekomerni ribolov. Če sploh kaj, poslabšajo stvari, saj uničujejo morski ekosistem veliko hitreje. Kaj je torej rešitev? Na žalost je velika večina rib - tudi če jih ujamemo iz narave - pogosto preveč onesnaženih, da bi jih lahko redno uživali.

Večina glavnih svetovnih vodnih poti je onesnažena z živim srebrom, težkimi kovinami in kemikalijami, kot so dioksini, PCB in druge kmetijske kemikalije.

Iz tega razloga na splošno ne priporočam več rednega uživanja rib. Vendar obstajajo nekatere izjeme. Eden izmed njih je pristen divji aljaški losos; katerih prehranske koristi po mojem mnenju odtehtajo morebitne kontaminante.

Tveganje, da ta losos nabere velike količine živega srebra in drugih toksinov, se zmanjša zaradi njegovega kratkega življenjskega cikla, ki traja le približno 3 leta. Poleg tega se zmanjša tudi bioakumulacija toksinov, ker se ne hrani z drugimi že onesnaženimi ribami.

Aljaškega lososa (ne smemo ga zamenjati z atlantskim lososom) se ne sme gojiti in je zato vedno ujet. Moja najljubša blagovna znamka je Vital Choice Wild Seafood and Organics, ki ponuja primerno paleto visokokakovostnih izdelkov iz lososa z visoko koncentracijo maščob omega-3 in nizko vsebnostjo onesnaževal.

Losos v konzervi z oznako "aljaški losos" je cenovno ugodnejša alternativa filejem lososa. Ne pozabite, da je divji losos precej tanek, zato so maščobne sledi - bele črte, ki jih vidite na mesu - na tanki strani.

Če je riba bledo rožnate barve in ima velike maščobne sledi, je verjetno, da je losos prišel s kmetije. Izogibajte se atlantskemu lososu, saj losos s to oznako skoraj vedno prihaja s takšnih lokacij.

Druga izjema so manjše ribe s krajšimi življenjskimi cikli, kot so sardele in inčuni, ki so pogosto tudi boljša alternativa glede vsebnosti maščob. Z majhnim tveganjem za onesnaženje in večjo hranilno vrednostjo so nedvomno koristna alternativa. Na splošno je, bližje kot je riba dnu prehranjevalne verige, manj onesnaženja se bo nabrala.

Pazite le, da ne prihaja iz Baltskega morja, ki je močno onesnaženo. Druga primerna alternativa sta sled in riblja ikra (kaviar), ki vsebujeta veliko pomembnih fosfolipidov, ki hranijo mitohondrijske membrane.

Dr Mercola


Video: FILETIRANJE PASTRMKE-CRVENO MESO Filleting Trout - Red Meat (Januar 2021).